Il calibratore su prodotto fresco è realizzato per calibrare il prodotto, contemporaneamente al suo trasporto lungo la linea di lavorazione. La prima serie di rulli permette il trasporto del prodotto, eliminando gli scarti di piccole dimensioni, foglie, erba, piccioli, ecc. La seconda serie di rulli viene invece utilizzata per calibrare il prodotto in base alle dimensioni richieste, mentre tutto il prodotto scartato viene recuperato in una tramoggia con colea.