La boule di concentrazione è la soluzione ideale per produrre salse, marmellate, condimenti, confetture. La tecnica del sottovuoto permette di deaerare, cuocere e concentrare il prodotto a basse temperature, in tempi brevi e conservando le caratteristiche organolettiche degli alimenti prodotti. Il vapore, grazie alla doppia camera, riscalda in modo indiretto e il sistema di mescolamento permette una cottura omogenea. Il gruppo del vuoto permette la concentrazione del prodotto, minimizzando tempi e ottimizzando i consumi. Il PLC permette di impostare la ricetta desiderata garantendo anche il risparmio del lavoro dell’operatore.